Trehaloza

Qısa Təsvir:

Trehaloza çoxfunksiyalı şəkərdir.Onun yumşaq şirinliyi (45% saxaroza), aşağı kariogenliyi, aşağı hiqroskopikliyi, yüksək donma nöqtəsi depressiyası, yüksək şüşə keçid temperaturu və zülaldan qorunma xüsusiyyətləri qida texnoloqları üçün böyük faydadır.Trehaloza tam kalorilidir, işlətmə effekti vermir və qəbul edildikdən sonra orqanizmdə qlükozaya qədər parçalanır.Aşağı insulinemik reaksiya ilə orta glisemik indeksə malikdir.
Trehaloza, digər şəkərlər kimi, içkilər, şokolad və şəkər qənnadı məmulatları, çörək məhsulları, dondurulmuş qidalar, səhər yeməyi taxılları və süd məhsulları da daxil olmaqla geniş çeşiddə qida məhsullarında məhdudiyyətsiz istifadə edilə bilər.
1. Aşağı kariogenlik
Trehaloza həm in vivo, həm də in vitro kariogen sistemdə tam sınaqdan keçirilmişdir, ona görə də o, kariogen potensialını əhəmiyyətli dərəcədə azaldır.
2. Yüngül şirinlik
Trehaloza saxaroza kimi yalnız 45% şirindir.Təmiz bir dad profilinə malikdir
3. Aşağı həllolma və əla kristallik
Trehalozanın suda həllolma qabiliyyəti maltoza qədər yüksəkdir, kristallıq isə əladır, ona görə də aşağı hiqroskopik konfet, örtük, yumşaq qənnadı məmulatları və s. istehsal etmək asandır.
4. Yüksək şüşə keçid temperaturu
Trehalozanın şüşə keçid temperaturu 120°C-dir ki, bu da trehalozu zülal qoruyucusu kimi ideal edir və sprey qurudulmuş ləzzətlər üçün daşıyıcı kimi idealdır.

Bizə e-poçt göndərin

Məhsul təfərrüatı

Məhsul Teqləri

Məhsul tətbiqi

1. Qidalar
Trehaloza ABŞ və Aİ-də GRAS şərtlərinə əsasən yeni qida tərkib hissəsi kimi qəbul edilmişdir.Trehaloza həmçinin qida tərkib hissəsi kimi kommersiya tətbiqini tapmışdır.Trehalozun istifadəsi digər şəkərlərdə tapıla bilməyən geniş spektri əhatə edir, ilk növbədə onun qidaların emalı zamanı istifadəsidir.Trehaloza axşam yeməkləri, qərb və yapon qənnadı məmulatları, çörək, tərəvəz yan yeməkləri, heyvan mənşəli deli yeməkləri, paketli qidalar, dondurulmuş qidalar və içkilər, həmçinin nahar, çöldə yemək kimi müxtəlif işlənmiş qidalarda istifadə olunur. , və ya evdə hazırlanır.Belə geniş çeşiddə məhsullarda bu istifadə trehalozun xassələrinin çoxşaxəli təsiri ilə bağlıdır, məsələn, onun təbii yumşaq şirin dadı, üç əsas qida elementinin (karbohidratlar, zülallar, yağlar) keyfiyyətini qoruyan qoruyucu xüsusiyyətləri, qidaları qurumaqdan və ya donmaqdan qoruyaraq onların teksturasını qoruyan güclü su tutma xüsusiyyətləri, acılıq, sərtlik, kəskin dadlar və çiy qidaların, ətlərin və qablaşdırılmış qidaların üfunəti kimi qoxuları və dadları boğmaq xüsusiyyətləri, birləşdirildikdə potensial ümidverici nəticələr verə bilər.Bununla belə, saxarozadan daha az həll olunan və daha az şirin olan trehaloza nadir hallarda "qızıl standart" kimi qəbul edilən saxaroza kimi adi tatlandırıcıların birbaşa əvəzedicisi kimi istifadə olunur.
2. Kosmetika
Trehalozun nəm saxlama qabiliyyətindən istifadə edərək, hamam yağları və saç böyüməsi üçün toniklər kimi bir çox əsas tualet vasitələrində nəmləndirici kimi istifadə olunur.
3. Əczaçılıq
Toxuma və zülalları tam üstünlüklə qorumaq üçün trehalozun xüsusiyyətlərindən istifadə edərək, orqan transplantasiyası üçün orqan mühafizəsi həllərində istifadə olunur.
4. Digərləri
Trehalozun digər istifadə sahələri, dezodorasiya xüsusiyyətlərinə malik olan və Yaponiyanın rəsmi "Cool Biz" geyiminə, bitki aktivləşdirməsinə, antibakterial təbəqələrə və sürfələr üçün qida maddələrinə uyğun olan parçalar da daxil olmaqla geniş spektri əhatə edir.

Məhsulun spesifikasiyası

Maddə	Standart
Görünüş	İncə, Ağ, Kristal güc, qoxusuz
Molekulyar formula	C12H22O11 • 2H20
Təhlil	≥98.0%
Qurutma itkisi	≤1,0%
PH	5.0-6.7
Alovlanma qalığı	≤0,05%
Xromatiklik	≤0,100
Bulanıqlıq	≤0,05
Optik fırlanma	＋197°～＋201°
Pb/（mq/kq） mg/kq	≤0,5
kimi/(mq/kq) mq/kq	≤0,5
Kalıp və maya CFU/g	≤100
Ümumi boşqab sayı CFU/g	≤100
Coliforms MPN/100g	Mənfi
Salmonella	Mənfi