-
Natrium qlükonat
Natrium qlükonat, qlükozanın fermentasiyası nəticəsində əmələ gələn qlükonik turşunun natrium duzudur.Ağdan qara rəngə qədər, dənəvərdən nazik, kristal tozdur, suda çox həll olunur.Aşındırıcı olmayan, toksik olmayan və asanlıqla bioloji parçalana bilən (2 gündən sonra 98%) natrium qlükonat xelatlaşdırıcı agent kimi getdikcə daha çox qiymətləndirilir.
Natrium qlükonatın üstün xüsusiyyəti, xüsusilə qələvi və konsentratlı qələvi məhlullarda əla xelatlaşdırıcı gücüdür.Kalsium, dəmir, mis, alüminium və digər ağır metallarla sabit xelatlar əmələ gətirir və bu baxımdan EDTA, NTA və əlaqəli birləşmələr kimi bütün digər xelatlaşdırıcı maddələri üstələyir.
Natrium qlükonatın sulu məhlulları yüksək temperaturda belə oksidləşməyə və reduksiyaya davamlıdır.Bununla belə, bioloji cəhətdən asanlıqla parçalanır (2 gündən sonra 98%) və buna görə də heç bir tullantı su problemi yaratmır.
Natrium qlükonat həm də yüksək effektiv bərkitmə gecikdirici və beton, məhlul və gips üçün yaxşı plastifikator/su azaldıcıdır.
Və nəhayət, qida məhsullarında acılığı maneə törətmək xüsusiyyətinə malikdir.
