Qida əlavəsi Glucono Delta Lacton ağ kristal tozdur, demək olar ki, qoxusuzdur, dadı birinci turşudan sonra şirindir, suda həll olunur, efirdə həll olunmur.Qlükoza qalığı 0,2% -dən azdır, hissəcik ölçüsü < 40 mesh.
GDL, ağ kristal toz, demək olar ki, qoxusuz, suda sərbəst həll olunur (60 q/ml), bir az şirin dada malikdir, sonra turş, etil spirtində az həll olunur (1 q/100 ml), demək olar ki, həll olunmayan efirdir.Suya əlavə edildikdə asanlıqla lakton gdl və qlükonik turşunun qarışığı əmələ gəlir.1% məhlulun ph 3,5, 2H sonra, PH 2,5, təxminən 153 parçalanma
Molekulyar Formula C6H10O6
Molekulyar Çəki 178.14
CAS nömrəsi 90-80-2
EINECS nömrəsi 202-016-5
E nömrəsi E575