-
qlükon turşusu 50%
50% qlükonik turşu sərbəst turşu və iki lakton arasındakı tarazlıqdan ibarətdir.Bu tarazlığa qarışığın konsentrasiyası və temperaturu təsir edir.Delta-laktonun yüksək konsentrasiyası tarazlığın qamma-laktonun əmələ gəlməsinə keçməsinə kömək edəcək və əksinə.Aşağı temperatur qlüko-delta-laktonun əmələ gəlməsinə kömək edir, yüksək temperatur isə qlükona-qamma-laktonun əmələ gəlməsini artırır.Normal şəraitdə 50% qlükonik turşusu sabit tarazlıq nümayiş etdirir və aşağı səviyyədə korroziyaya və toksikliyə malik açıq-açıq sarı rəngə çevrilir.
