-
Alluloza
Alluloza, aşağı kalorili şirinləşdirici tərkib hissəsi, bütün kaloriləri və ya glisemik təsiri olmadan şəkərin güzəştsiz dadını və ağız dadını təqdim edir.Alluloza da şəkər kimi davranaraq qida və içki istehsalçıları üçün formulasiyanı asanlaşdırır.
Alluloza kaloriləri azaldaraq qida və içki məhsullarında həcm və şirinlik təmin edir və buna görə də o, şərti olaraq qidalandırıcı və qeyri-qidalandırıcı tatlandırıcılardan istifadə edən praktiki olaraq istənilən tətbiqdə istifadə edilə bilər.
Alluloza şəkər kimi 70% şirindir və şəkərlə eyni başlanğıc, pik və şirinliyin yayılmasına malikdir.İllərlə aparılan sınaqlara əsaslanaraq, biz bilirik ki, alluloza istehsalçılara kalorili tatlandırıcılarla birləşdirildikdə tam şəkərli məhsullarda kaloriləri azaltmağa kömək etmək üçün ən uyğundur və mövcud aşağı kalorili məhsulları qeyri-kalorili tatlandırıcılarla birləşdirildikdə daha da yaxşı dad verir.O, kütlə və tekstura əlavə edir, dondurulmuş məhsullarda donma nöqtəsini azaldır və çörək bişirərkən qəhvəyi rəng verir.
Aşağı kalorili şirinləşdirici tərkib hissəsi olan alluloza, bütün kalorilər olmadan şəkərin tam dadını və həzzini təmin edən əla dadlı dadlandırıcı seçimdir.Alluloza ilk dəfə 1930-cu illərdə buğdada müəyyən edilib və o vaxtdan bəri əncir, kişmiş və ağcaqayın şərbəti də daxil olmaqla müəyyən meyvələrdə az miqdarda tapılıb.
